简介

小时候牛肉吃得少没啥见识，只惦记着有个菲力牛排老贵了老好吃的全是嫩肉肉，后来总算是吃到了才觉著，要原汁原味就必须料理得带血带生,吃着总有点儿不自在；后来觉得牛尾才好吃，吃活肉带啃骨头多来劲！现在，我们一家子都最爱牛仔骨，烤著吃，煎著吃，铁板著吃！那脂肪和瘦肉相间如雪花状，一口咬下去，嫩嫩的滑滑的还很有嚼劲，满口纯正的牛肉香！

原料

新鲜牛仔骨（半公分左右厚薄）, 李锦记黑椒汁, 新鲜橙子 或橙汁, 洋葱, 葱白, 芦笋 或青椒, 葡萄酒 或料酒

步骤

1牛仔骨洗净，擦干后切块；以葡萄酒，黑椒汁，橙汁拌匀，冰箱冷藏腌制2小时

2锅烧热，牛仔骨擦干腌汁后放入，小火煎至出油两面金黄，捞出备用

3原锅烧热，下芦笋翻炒至碧绿断生，捞出

4原锅中下洋葱和葱白翻炒出香后，下牛仔骨翻炒拌匀；加少许黑椒汁翻炒，下芦笋拌匀，即可出锅装盘

小技巧

这样的薄片连条牛仔骨，在国内超市肉品部应该是很常见的切割法。而在美国的超市里，牛仔骨，也叫牛小排，英文是beef short rib，多是整个厚块的切割，做法自然也不同。这种薄片切割只在亚洲超市尤其是韩国超市比较常见。