原料

鸡腿 2只, 洋葱 1个, 红甜椒 1只, 生姜丝 少许, 红酒 2杯, 盐 适量, 糖 少许, 胡椒粒 少许, 酱油 少许

步骤

12.鸡腿去骨，用刀背将肉稍加拍松．用红酒半杯、盐、糖、胡椒粒、酱油及生姜碎腌制约20分钟备用

23.洋葱洗净切丝，红甜椒洗净切丝备用；锅内注少许油，将洋葱丝及红甜椒丝煸炒至断生起锅铺在盘底

36.煎锅注油，将揩干腌汁的鸡腿鸡皮面朝下，中小火煎至焦香，翻面稍煎后，加入红酒(约1杯半)、糖、胡椒粒、酱油，大火烧开后转中小火焖煮至汤汁收浓起锅，斩成小块后放2中配菜上即可上桌

小技巧

这道红酒鸡排，佐料以红酒为主，制作过程也极为简单，但是口感相当独特。 红酒中的果酸成分使鸡肉纤维异常的柔和软嫩，同时鸡肉特有的香气也借助红酒牵引了出来。