迷迭香红酒小羊排

原料

羊排 按需购买, 新鲜迷迭香 适量, 大蒜 适量, 概览油 适量, 现磨黑胡椒 适量, 现磨海盐 适量, 红酒 适量

步骤

1羊排洗净,用厨房纸擦干

2迷迭香和大蒜一起切碎,拌入橄榄油

3在羊排的正反两面都磨上黑胡椒颗粒,然后把和橄榄油一起拌好的迷迭香和大蒜抹在羊排上腌制20分钟入味

4平底锅大火烧热后直接放入羊排(因为腌制的时候已经放了橄榄油,再加上羊排煎制后自身的油脂,所以不用再放油),煎30秒左右翻面继续煎1.5分钟(如果喜欢迷迭香的话,可以在锅内滴少量橄榄油,先撒一些新鲜迷迭香叶爆香再放入羊排)

5最后磨上适量海盐,烹入红酒,盖上锅盖,闷30秒左右出锅

6装盘享用

小技巧

1.腌制的时候不要放盐,不然肉会变老。 2.煎羊排的时候不要多翻,火也不能太小,稍稍大点的火可以锁住肉汁不流失,所以入锅时锅子一定要烧热,翻面后煎多久可以根据自己的喜好和羊排的大小灵活调整。 3.好的食材不需要太复杂的调味,简单一点更能突显其原有美味。 5.其实自己在阳台上养几盆常用香料的小盆栽当宠物是极好的


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