惹味牛双宝

简介

家附近有家经常光顾的台湾牛肉面,大爱他家的牛三宝,特别是牛筋,富含胶原蛋白,入味滑嫩,每次都吃不够。自己动手做,吃的过瘾啊!

原料

牛筋 500克, 牛腩 500克, 姜 三片, 葱 两根, 红辣椒 一个, 味霖 两匙, 酱油 一匙, 酱油膏 一匙, 冰糖 少许, 市售卤料 一包

步骤

1将牛腩和牛筋冲水洗净,切入口大小,置沸水煮几分钟,去除血水

2将卤料加入清水煮沸,再加入切好的姜、葱和红辣椒,再次煮沸后加入酱油、酱油膏和味霖,最后加入冰糖

3卤水做好后用纱布过滤所有杂质,只留卤水

4将牛腩和牛筋置入砂锅,加卤水(需没过食材),高火煮沸后转小火慢煲

5等两个小时,美味出锅

小技巧

味霖有甜味,冰糖需适量 没有吃完的卤味,需煮沸后保存,以防变质。第二天再煮沸食用,经过浸泡的卤味更入味,更好吃!


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