小时候曾经吃过朋友家做的“新疆手抓饭”味道一直记忆犹新，把肉跟胡萝卜混在米饭中装在一个小饭盒里放在锅中蒸熟,肉的味道进入到了米饭里面,太赞了!多年后,新入手了一个铸铁锅,看了很多用铸铁锅焖饭的食谱,所以结合了西餐焖饭的原理,自己没事尝试了这个黑胡椒牛肉焖饭,虽然有点非中非西吧,但是个人觉得入手简单,对于偷懒的人简直就是福音啊!现在就分享一下!
牛肉 半斤, 胡萝卜 1根, 洋葱 1个, 青豆 适量, 大米 2量杯, 水 2.5量杯, 生抽，蚝油，料酒 各1汤勺, 白胡椒，黑胡椒碎，五香粉，辣椒粉，孜然，芝麻 适量, 葱蒜末 少许
1牛肉切成小块,加入耗油,生抽,料酒,黑胡椒碎,孜然,辣椒粉,五香粉,辣椒粉,白胡椒,淀粉抓匀腌制10分钟
2大米淘洗干净后,放在水中浸泡30分钟.
3洋葱切碎,胡萝卜切丁,备用
4锅中放油,放入葱蒜,五香粉,芝麻爆香,之后放入腌制好的牛肉炒熟,最后放入洋葱碎跟胡萝卜还有青豆一起炒熟之后加入浸泡的大米,炒一下
5放入水(水量是大米量的1.2倍) 盖上盖子,开大火烧开后转小火煮30分钟,然后停火后再闷15分钟.搞定!
6步骤图
注意事项:在煮饭一半的时候,上下翻一下米饭,这样会避免上面一层有夹生的状况发生!