简介

这道“竹笋蒸鸡翅”，鲜，辣，开胃，下饭，一吃就停不了嘴。。。 绝对绝对的饭遭殃型小菜来着。。。

原料

上等黄山竹笋 50g, 肥西老母鸡鸡翅 75g, 野山椒 5根, 干辣椒 2根, 黄豆酱 2汤匙, 葱姜蒜末 少许, 盐 少许, 色拉油

步骤

1鸡翅用冷水冲洗干净，洗去血水，剁成4×5cm的小块待用

2将笋洗净，切丝备用

3把野山椒，干辣椒分别切碎，加黄豆酱，葱姜蒜末，少许盐和色拉油调匀

4将笋丝铺在碗底，鸡翅块平铺在笋上，再盖上步骤3里调好的味料

5入蒸锅，大火蒸约35分钟左右

6取出，拌匀即可

小技巧

1.野山椒和干辣椒的用量可以根据自己吃辣的程度来调整。 2.另外，因为野山椒和黄豆酱都有咸味，加盐的时侯用特别注意用量。 3.如果是用普通鸡翅来做这道菜的话，可以把鸡翅提前用清水浸泡出血水，或是简单焯个水后再蒸。这里因为用到的是正宗散养土鸡，味道纯正，这一步骤我就省掉了。