虽然名字这么的。。嗯。有内涵。。但是人家其实是简化自Gordon Ramsay 的Stuffed Roasted Chicken啦。其实这是西方很常见的烤鸡，但是被身边好友疯狂吐槽“好疼”“塞的好残暴”之类，所以大胆赐名爆菊鸡。 因为填了会出汁的番茄蘑菇馅，所以鸡肉不用腌制也可以炒鸡入味，并且柔嫩多汁，外脆里嫩，就连鸡胸肉也是痩而不柴，超级软烂！
处理过的小仔鸡（1.1kg左右） 一只, 番茄 1-2个, 蘑菇 3个, 洋葱 1个, 青豆 一小把, 香菜或者欧芹 一小把, 柠檬 一个, 盐 适量, 黑胡椒 适量, 辣椒粉 适量, 油 适量, 任何你喜欢的酱 适量, 料酒 一大汤勺
1洋葱和蘑菇切丁，番茄切小块备用
2烧热炒锅，下少许油，加入洋葱翻炒至软后下蘑菇和番茄青豆，加入盐胡椒料酒和任何你喜欢的调味料炒熟 （可以稍稍咸一点点），加入香菜或欧芹。
3把炒好的馅料填入鸡肚子里压实，做的时候没拍照，用张烤好了的凑活看吧
4将一个柠檬切掉一点尾巴，直接塞入鸡屁股的位置。。对，爆菊鸡就是这么来的
5在鸡表面抹满油，盐，黑胡椒和辣椒粉
6用锡纸整个保住放入预热到190度的烤箱中50分钟，然后揭掉锡纸继续烤30分钟
7取出烤鸡后把烤出的汁水倒在舀到碗里，把柠檬取出来挤一些汁进去，拌匀当作蘸料。当然你也可以放荡不羁的直接就着烤盘吃