简介

猪腰平时很少吃，但过年了还是要做一下。

原料

虾仁, 猪腰, 熟冬笋, 彩椒, 葱段、姜片, 蛋清, 干淀粉, 糖, 水淀粉, 高汤, 麻油, 生抽, 绍酒, 盐

步骤

1猪腰去衣，片成二片去心。划上麦穗花刀，在沸水中汆烫至微熟，即捞出激在冰水中，沥干备用

2虾仁挑去肠泥，用盐抓洗冲干净后，厨房用纸吸取水分，然后用盐、蛋清、干淀粉 拌匀放冰箱二小时

3熟冬笋 切片，彩椒 也切片

4用旺火热锅，加入油，温油下虾仁拨散，等微熟时加入腰花，略炒后立即盛出

5原锅留少许油，煸香葱段、姜片，再下笋片和彩椒，加生抽、绍酒、糖、盐、高汤煮沸，放入水淀粉勾芡，并倒入虾仁和猪腰颠锅，淋上麻油即可

小技巧

这个菜主要是猪腰的处理，一定要把猪腰里面白色部分去干净，因为白色部分膻气很重。 另外多次做下来，我觉得在调味料里可再多加一味，那就是蚝油。