简介

潮汕风味

原料

鳗鱼 一条大约500克, 菜甫（萝卜干） 60克, 咸梅 4粒, 葱花 少许, 白糖 少许, 猪油 少许

步骤

1鳗鱼购买时请鱼贩代为切段，但不要切断，因鳗鱼滑溜溜回家难处理。

2鳗鱼洗净装盘待用。菜甫咸梅剁碎加点白糖中和咸味，这些材料均匀抹在鳗鱼身上稍稍按摩让它更入味。

3锅里放水浇开，把鱼放上去中火蒸25分钟即可。出锅时淋上猪油和撒葱花。

小技巧

鳗鱼本身油脂多，吃多容易腻，加入菜甫咸梅碎蒸就解决油腻。