简介

秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。

原料

藕 一根, 胡萝卜 半根, 木耳 两朵, 百合 一个, 香芹 两根, 蒜 少许, 盐 少许, 鸡精 少许, 水淀粉 适量

步骤

1木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片

2锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干

3锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可

小技巧

1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感； 2、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香； 3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。