梅花肉排油脂纹理相当美，比起里脊肉做的叉烧更加油润可口。
梅花肉排, 李锦记叉烧酱, 蒜泥、少许生抽
1把调料混合均匀，梅花肉浸泡在酱汁中冷藏腌制至少一天以上，确保入味。
2烤箱180度左右，把肉排放在烤架上，下面烤盘上垫一张锡纸用来接滴下来的酱汁（否则烤箱非常难清洗！）
3烤制的中途再刷酱翻面，根据肉量的多少自行调整时间，直至肉的边缘微有焦色，酱汁收干附在肉上有诱人的光泽即可。