グラタン为法语gratin的外来词，中文一般可以翻译成奶油烤菜或是奶汁烤菜。最早是起源于法国Dauphiné地区的乡土料理。主要的调理特点是利用烤箱将食材的表面烤至微焦状态。gratin根据制作细节也分多种，在日本一般为人所知的グラタン主要是利用white sauce和食材混炒后继续利用烤箱加热的料理。
在日本，大家一到冬天还是很喜欢吃这道热乎乎的グラタン的，今天做的版本是蔬菜类加强版，要做通常版的一般会以鸡腿肉和土豆为主，白酱不是用市售的，而是自己做，总之举一反三，学会了之后就可以做各种版本的奶汁烤菜了。
菜谱为4人份，按人数自行调整 简単！野菜たっぷりグラタン♪ 转自：http://cookpad.com/recipe/2800180
步骤翻译有稍许改动以便理解
白菜 150g, 胡萝卜 1/4根, 洋葱 1/2个, 蟹味菇 1/2盒, 火腿片 3-4片, 色拉油 1小匙, 通心粉 80-100g, 盐 适量, 胡椒 适量, 浓汤宝 1块, 小麦粉（面粉即可） 3大匙, 液化的黄油 2大匙, 牛奶 400cc, 马苏里拉芝士 适量, 荷兰芹 适量
1把白菜切成长宽大概3cmX1cm
2胡萝卜如图十字切片
3半个洋葱如图横着对半切开后再切片
4蟹味菇对半切开
5火腿如图切成大概宽幅5mm的条状
6煮通心粉
7把色拉油倒进热好的平底锅，倒入1-5，稍微炒一下后盖上锅盖，中火蒸烧2-3分钟
8倒入黄油，再均匀撒上小麦粉，炒至看不出粉感为止，大概2分钟
9倒入牛奶，再放浓汤宝，仔细搅拌均匀
10煮出浓稠感的时候倒入煮好的通心粉，加盐和胡椒调味，再煮1-2分钟
11容器里涂上黄油，把10倒进去，表面均匀撒上芝士和荷兰芹（或罗勒）
12放入预热200度的烤箱，烤5-6分钟左右，直至表面的芝士融化
13完成~趁热吃~
14做通常版也很好吃哦~