简介

猪排要卤好、卤入味吃起来瘦肉不柴肥肉不腻才是关键，可以用来下饭或煮面～

原料

新鲜猪排 6片, 八角 2粒, 盐 适量, 生抽 适量, 老抽 半勺, 糖 适量, 醋 适量, 老姜 4片

步骤

1猪排洗净冷水下锅焯至浮沫飘起，捞出用热水冲洗干净

2锅内加入没过猪排2倍的热水，放入所有调料大火烧开十分钟转中小火慢炖40分钟，其间注意开盖查看并用筷子戳一下，只要筷子能轻松戳穿肉排就可以开大火收汁了

3猪排面很好吃的哟^_^

小技巧

肉排卤制过程中切忌用锅铲翻动，怕粘锅的话可以用铲子贴著锅底稍微将肉排铲起一下，汁水不用收得太干，否则吃起来肉排会发柴，还有还有水量要一次加足，中途不能加水的噢，老抽不用太多放半勺上色就好。