简介

有个川菜胃的室友，为了吃到少油的川菜，只有改良一把。这道肉丝真的超香嫩，Q到弹牙。米饭杀手！！

原料

里嵴丝 半斤, 豆粉, 盐, 料酒, 大葱 1根, 小葱 1小把, 姜丝 蒜末 1小把, 酱油 1勺, 红油 1勺, 醋 半勺, 花生 1把, 芝麻 1把, 干海椒 2个 切小段, 老干妈 1勺

步骤

1肉丝加一点盐，一点料酒，湿豆粉腌10分钟以上

2锅下油，待油温热时，下肉丝+大葱段，炒散，用大火炒一会，转中小火。看肉丝断生，滤油迅速捞起来

3捞起来的肉丝加1勺豆油+1勺红油+醋+花生+芝麻拌匀

4锅里另起少许油，下蒜末姜丝老干妈干辣椒段爆香后，淋在拌匀的肉丝上

5撒葱花

小技巧

这个菜以前在别处看到做过一次，翻了半天找不到了~摸索重新做了一次，记下。 1.切记一定要温油下锅，断生后一定马上捞起，这是嫩的关键。 2.湿豆粉可以多一些。 3.最后炒作料也要温油下锅，小火慢炒。不要弄胡了~