原料

面, 虾, 黄豆芽, 百叶, 菠菜, 鸭骨汤, 香葱, 盐

步骤

1虾不剪须，下盐水煮熟，捞出备用。做法参见盐水虾

2坐锅热油，放盐，放菠菜快速炒，炒至菜软盛出备用

3黄豆芽摘去根，洗净，百叶切丝，入油锅炒熟

4鸭骨汤煮开，放碗中，加香葱

5另起锅，煮好面，放汤碗中，加虾、菠菜、黄豆芽、百叶即可

小技巧

1、底汤不一定用鸭骨汤，也可用排骨汤或鸡汤。 2、虾不能剪须。面不能扯断。 3、黄豆芽代表吉祥如意，百叶代表长命百岁，菠菜代表身体健康，和虾这四样一定不能少。另可配一些自己喜欢象征吉祥的菜，如长豆之类。