之前借地儿传了个照片，想想还是照原样传一个Gordon版本的威灵顿方便大家～我这一份是完全按照Gordon Ramsey的视频来的（原版猛戳：http://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA，又加了一点自己的心得，希望大家做得开心～
牛里嵴（Filet mignon) 1磅, 黄芥末 适量, 蘑菇 700g, 蒜 1瓣, 百里香 适量, 意式火腿 适量，约5条, 盐 适量, 黑胡椒 适量
1牛肉四周洒盐、黑胡椒；锅烧很热，入橄榄油，煎牛肉至表皮变棕色并略略发焦，每面约1分钟；这一步目的是让烤出来的牛肉多一层焦香，不是煎熟牛肉
2牛肉取出，四面涂黄芥末，然后让牛肉室温“休息”一下，吸收肉汁
3此时蘑菇入料理机，加一点百里香、蒜、盐、黑胡椒，打碎
4蘑菇碎入干锅，小火加热出水；这一步的蘑菇越干越好，不然考出来的派皮会被蘑菇渗出的水弄湿，口感不好，也无法定型
5食品包装膜铺开，铺一排prosciutto，火腿的目的是为了包裹牛肉的汁水，所以铺的有重叠也没关系；火腿要铺得比肉稍微长一点，以便包裹；铺好后洒一点黑胡椒
6火腿上涂一层蘑菇酱，磨匀大概至0.3cm厚，放上牛肉，用薄膜一边卷一边轻轻按，让三种料粘合在一起，整形成圆柱状，包裹着薄膜放入冷藏室定型30分钟
7再来一层食品包装膜，铺上解冻好的千层派皮，擀到约0.2cm厚，把火腿卷从薄膜中取出，放在派皮上，同样一边卷一边按，让派皮紧紧的卷在牛肉上，然后整型成圆柱状，入冷藏室定型至少半小时，过夜更好。圆柱越规整，烤出来的肉越均匀
8定型好之后，取出牛肉卷，派皮涂一层蛋黄液上色，入烤箱200度烤35分钟，盛出之后让肉休息15分钟再切，以便吸收肉汁