简介

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。

原料

肥牛片 适量, 金针菇 适量, 木耳 适量, 青尖椒 搭配适量, 红尖椒 搭配适量, 海南黄灯笼辣椒酱 100克, 大蒜 6瓣, 姜片 适量, 白醋 适量, 料酒 适量, 盐 适量, 家乐浓汤宝 1小盒（做高汤）, 香菜 适量, 粉丝 1小把

步骤

1木耳提前4小时冷水泡发，肥牛提前从冰箱拿出来解冻，粉丝提前1小时冷水泡。

2大蒜切末，生姜切片，青红椒洗净切圈，金针菇切掉根部洗干净，木耳洗干净并去蒂，香菜切碎备用

3烧适量热水，水开后加入家乐浓汤宝，煮几分钟待全部融化就可以关火了，这就是我们的高汤。

4炒锅倒入少量油，烧至五六成倒入蒜末，姜片爆香。再放入黄灯笼辣椒翻炒1分钟多，然后加入高汤，加入青红辣椒，加入少许料酒大火煮开，加入少许盐，（因为辣椒酱和浓汤宝都有盐，最好是尝一下在放盐，有时候都不需要放盐。）

5然后加入木耳煮开，再加入金针菇，粉丝，煮开后，加入肥牛，开锅后淋上白醋就可以关火了。

6装入器皿，撒上我们提前准备的香菜末，大功告成。

小技巧

除了金针菇，木耳，粉丝，亲还可以放一些自己喜欢的蔬菜，例如娃娃菜啊之类的。看起来有点复杂其实做起来很简单，味道也绝对鲜美，说着又流口水了。哈哈。只要亲愿意尝试，就一定可以成功。祝亲好运。