原料

土豆2个，肉沫少许，彩椒，西兰花，生抽，蚝油，料酒，盐，水淀粉

步骤

1.把土豆去皮，上锅蒸熟，压成土豆泥。 2.彩椒切成小碎末加入土豆泥中，再放少许盐搅拌均匀。 3.把和好的土豆泥摆入盘中做成火山的造型。西兰花焯水后过凉，摆在火山边上。 4.肉末加入些酱油，盐，料酒腌制一会儿。炒勺内加底油，烧热下肉沫炒散。肉炒熟后倒入蚝油，水淀粉，再放入一些彩椒末，点几滴香油。调匀淋在土豆泥上即可。

小技巧

土豆容易回生，现吃现做，一次吃完最好。 小朋友吃还可以把彩椒换成胡萝卜，更营养。