勤俭持家=抠门！为啥说抠门？原因有三：一、用料抠门，这大型土豆，要想做出金沙的效果，两个蛋黄是不够的；二、舍不得买鸭蛋，就用的家里现成的鸡蛋代替；三、蛋白也没舍得浪费，一起切碎了放进去了。虽然样子和正宗的金沙比稍逊些，但是味道还是很好的，用我爸的话说：“们啊姑娘弄的是蛮好7的！”况且，咱这又是非油炸，算是健康版的了。
大型的土豆1个，鸡蛋2只，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量
1.土豆去皮煮熟或蒸熟或微波炉叮熟，用勺子碾成泥。 2.鸡蛋冷水加点盐煮熟，加盐可以让蛋黄的颜色更漂亮。剥去蛋壳，分开蛋黄和蛋白，蛋黄压成泥，蛋白也切碎。 3.锅烧热了倒油，再倒入蛋黄泥转小火，炒至起泡时，倒入土豆泥，烹入料酒，翻炒。最后放蛋白、盐和胡椒粉翻炒入味即可。