芝士蛋糕是我的最爱，我做过白巧克力芝士蛋糕、南瓜芝士蛋糕、黑巧克力免烤冻芝士蛋糕、南瓜乳酪蒸松糕，芒果冻芝士蛋糕、紫薯芝士蛋糕、红茶芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、重芝士蛋糕、提拉米苏，但最喜欢的还是奥利奥芝士蛋糕！模具是6寸心形模。
饼干底：去夹心的奥利奥 60g, 黄油液（混合饼干用） 20g, 奶油奶酪 250g, 砂糖 70g, 蛋黄 2个, 淡奶油 100g
1奶油奶酪微波炉加热30右变软备用。黄油微波30秒成液体。
2饼干去掉白色夹心后放入塑料袋中，用擀面杖碾碎成粉末状。倒入盆里， 加入融化的黄油液混合均匀，铺在模具中，用勺子压实，放进冰箱冷藏到烘烤前。
3奶油奶酪和砂糖放入盆里拌匀，呈现柔滑的状态后，一次加入1个蛋黄， 以打蛋器逐次混合均匀，一定不要一下把两个蛋黄都加进去，容易不均匀。
4加入淡奶油，原方没有，我怕最后的芝士蛋糕太厚实了，会干就加了100g，实际烤出来也正好。
5把奶酪糊倒入模具抹平表面，放入预热好的烤箱，150度烤55-60分钟。如果喜欢表面金黄色，有点奶皮感觉的，可以170-180度左右烤，我这个就是170度。（温度请配合自己的烤箱调整）
6烤好后置于散热网上冷却后，放进冰箱冷藏3个小时以上，取出即可食用。
热烤型的芝士蛋糕，吃起来有种焦糖的风味，口感也很醇厚，爱芝士就爱重乳酪。。。。