简介

我有一罐f级抹茶粉 香绿香绿好醉人 最爱吃面包 那就拿来做抹茶面包吧 每天做个抹茶红豆吐司 方子一直变 今天纪念一下 这个手揉吐司 出炉放凉 搁置一晚后 真的特别柔软

原料

高粉 250g, 奶粉 8g, 抹茶粉 10g, 水 140(130-145之间）, 糖 40g, 盐 2g, 鸡蛋 30g, 黄油 25g, 红豆 适量, 酵母 3g

步骤

1所有材料混合，注意先液体后粉类加入，酵母溶于水 ，糖和盐放在干粉上，避免与酵母直接接触。 混合后的材料倒入操作台上，双手将面粉搓到远处-收回-继续搓到远处，让面粉起筋。5分钟左右。 借助刮板让面团聚拢，开始摔打面团，一开始会比较粘手，不要急，慢慢会好的，记得借助刮板。 这一步手太粘，没有拍照。 基本扩张阶段时，加入黄油，继续揉摔，到完全出膜。

2温暖湿润处一发到二倍大，取出面团排气，分割三等份，滚圆松弛15分钟。

3将松弛后的面团擀成长方形，压薄短底边，撒上蜜红豆，并用手轻按压蜜豆，使之与面团结合紧密。自上而下卷起，依次放入吐司盒。

4温暖湿润处进行二次发酵。我是烤箱发酵模式35度再放一碗热水增加湿度。发至九分满。配方是一个吐司量，我是两倍量做了两个，所以图中有两个。

5烤箱180度预热，下层，上下火，30分钟。烘烤时十分钟时盖锡纸。（我的烤箱温度偏高，实际175度）

6出炉后立即脱模，放凉。凉透后就可以切片啦，超级柔软的。

小技巧

配方是一个450g吐司模用量。