简介

极度柔软的中种面包，尤其下面湿润的泡浆部分，烤过之后像极了美味的椰香布丁！ 原本是想消耗做椰丝蛋糕剩下的椰浆，在小德老师方子的基础上加大了椰浆的用量，没想到收获如此清新的美味！

原料

酵头, 牛奶 50克, 酵母 5克, 高粉 62克, 主面团, 高粉 355克, 低粉 32克, 糖 20克, 盐 6克, 牛奶 220克, 椰浆 50克, 黄油 30克, 泡浆用椰浆, 椰浆 280克, 糖 80克

步骤

1酵头做法:将酵母放入牛奶中化开，再加入高粉揉匀成团。

2放在温暖处发酵至膨胀最高点后开始回落，表面变平，中心略下陷，内部呈蜂窝状，约4倍大。

3面团做法:发酵好的酵头与主面团除黄油以外的原料放一起，揉至表面光滑能拉出较厚的的膜，再加入黄油揉至扩展，放温暖处发酵至约2倍大。

4发酵好的面团排气，等分为12份。每个面团约70克，逐个滚圆。

5将滚圆的面团均匀排入模具。

6放在温暖湿润处，发酵至两倍大。

7将配好的泡浆用的椰浆逐个淋在发好的面团上。

8表面撒适量椰蓉。

9预热好的烤箱，中层180℃，25-30分钟。

小技巧

1.使用烤盘尺寸（均值）:32x22x6cm。 2.中种面团时间短，所以酵母要事先放化再在奶中。 3.中种面团揉匀即可，不需要揉到扩展阶段。 4.中种面团的发酵时间和发酵温度有关。温度越高发酵速度越快，需要时间也短，反之则相反。总之达到所需状态就可以了。 5.烤盘需要一定深度，至少5cm深。否则烘烤时椰浆会爆出来。