这款蛋糕的特点：1。很简单好操作，按部就班绝对成功，即使貌不惊人却美味至极。2。刚刚出炉的时候外壳是酥脆的，想像一下，酥酥脆脆的蛋糕壳还有浓郁的香蕉味口水都滴下来；蛋糕内部是湿润嫩滑的，甚至有蒸水蛋的感觉，味道却温暖浓郁。3。冷的时候香蕉的香气浸透整个蛋糕，香蕉的气味凸显出来。整个蛋糕体的口感也结实油润稳一点，但依旧很松软。4。加热一下蛋糕内部与刚刚出炉时无异，只是少了外层的酥壳罢了。
磅蛋糕一直不是我的菜，因为吃一口就好像吃进好多黄油和糖，然而这款香蕉蛋糕中融入大量的果泥就显得不再那么'重磅'了！反而更象muffin。对比传统的pound cake更健康，口感也湿润丰富很多。 这款香蕉蛋糕绝对会捕获许多“香蕉党”的心••••••熟透了的香蕉烘烤后的香气大家是想像得出的。
我敢拍著胸脯说：这个方子，绝对好吃到cry！！
烤箱中层：160度50-60分钟
ps：建议用磅蛋糕模做，马芬杯也行，时间温度自行调整。
香蕉泥 200g, 鸡蛋 2个, 黄油 100g, 细砂糖 90g, 低筋面粉 120g, 泡打粉 1／4茶匙, 小苏打 1／2茶匙
1打发黄油：黄油软化至室温加糖打至体积变大颜色变浅。 两根熟透了的香蕉用叉子压成泥。有点颗粒也无妨。可以挤点柠檬汁防氧化变黑，其实无所谓。
2鸡蛋两只碗里打匀。 然后少量逐次把蛋液加入黄油里，搅拌匀后再加下一次。防止油水分离。
3加入过筛后的粉类，用刮刀搅拌至无干粉即可。切勿大力过度搅拌，否则面粉会起筋。
4最后拌入压碎了的香蕉泥。
5整形入炉。160度烤箱上下火烤约50-60分钟。
6大约15到25min表皮结起时刀沾水迅速在中间划一刀。
7出炉啦，好诱人，外酥里嫩！
根据我在川上代文书上学的，如果拌入蛋液时有油水分离，可以加入少许面粉拯救。希望大家成功哈〜记得出炉时热乎乎尝上一口。