简介

我很喜欢毛豆这种东西，不论是毛豆烧鸡，还是用毛豆炒炸酱，或是直接用盐水煮都很好吃。而我最爱的还是这一道毛豆香肠，或蒸或炒，都是人间美味。其实毛豆本身就是很鲜美的东西，一点点香肠碎很好的带出了它的鲜香，二者的味道又很和谐的融合在一起。所以这道菜千万不要再加什么多余的调料了。

我不知道是我太弱了还是怎么，在香港上学三年以来竟然第一次买到了毛豆，突然就很怀念这一道菜。而最怀念的部分，是原来一家人一起坐在茶几边，一边看电视一遍剥毛豆，或者是爸爸在厨房里忙活着，大声嚷嚷“喂，谁去把毛豆给剥了？”

很享受看到菜们从市场上新鲜买回来的样子，然后在自己手里一点点变成一道美味的过程，以及中间发生的点点滴滴。为了经过。

原料

毛豆 1斤, 香肠 一小段, 油 一小勺, 盐, 葱花 少许, 清水 100ml

步骤

1毛豆剥成毛豆米洗净，或者市场上现成的毛豆米也可以。香肠切碎片，我没有香肠只能用火腿代替了，一点点就好。

2锅烧热加入少许油，香肠/火腿下锅略微炒出香味，加入毛豆和少量盐（香肠有咸味所以盐要比平时略少放）。翻炒几下至毛豆变成很好看的绿色，加入半碗清水，盖上锅盖小火煮8分钟至毛豆完全熟。撒上葱花可以出锅了~~

小技巧

1.这里煮的时间要比一般素菜长，因为时间太短毛豆会有青涩的味道，也比较硬。我个人偏爱煮到刚刚开始变黄时候的口感，这时候毛豆也完全吸收了香肠的味道。

1. 这道菜也可以把毛豆和香肠碎在碟子中加上盐拌匀，上锅蒸20分钟左右，美味健康，出锅前撒点葱花呦。

2. 不要再加任何多余的东西了。