简介

丝瓜软嫩，剁椒鲜辣，一个清淡、一个浓烈，组合在一起，简单却别有滋味，是让人胃口大开的素食美味~~

原料

丝瓜 1根, 粉丝 1小把, 剁椒 适量, 香葱 1根, 料酒 1勺, 蚝油 1勺, 白糖 1勺, 盐 少许, 鲜酱油 少许, 香油 少许, 食用油 1大勺

步骤

1粉丝提前用凉水泡软；香葱切成碎末备用。

2炒锅中倒入1大勺油烧热，放入香葱末和剁椒一起煸炒出香味后加入料酒、蚝油和白糖翻炒均匀，盛出备用。

3将泡好的粉丝，拌入少许盐、鲜酱油和香油，码放在盘子中。丝瓜去外皮，切成滚刀块，铺排在粉丝上。

4把炒香的剁椒铺在丝瓜上，蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸7、8分钟即可。

小技巧

1、丝瓜去皮切块后容易氧化发黑，最好是现切现用，切好后马上入锅蒸，如果不是马上就用，试试把切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡，可以防止丝瓜变黑。 2、剁椒比较咸，调味时基本不需要另加盐，但如果怕辣而减少剁椒的用量，则需要在炒制的时候适当添加盐分。另外垫底的粉丝也需要事先拌入少许调味料让它有点底味，蒸制以后才不会寡淡。 3、这道菜蒸的时间不要太长，以免因蒸过头而影响菜的品相。