清爽可口的小凉菜，可以配粥，也可以做凉菜吃。如果不吃五辛的朋友可以用辣椒油代替蒜瓣。这款用芝麻酱调制的凉拌茄子不仅美味还富有营养。芝麻酱含有丰富的钙质和维生素D，吃芝麻酱补钙要比吃海鲜、虾皮靠谱多。虾皮虽然含钙丰富，却没有助于钙质吸收的维生素D。素食更健康！
茄子 1根, 蒜瓣 4瓣, 香菜 一把, 芝麻酱 两大勺, 酱油 一勺, 醋 一勺
1茄子洗净去蒂，放蒸锅蒸5分钟左右。凉凉后手撕成条，装盘备用
2蒜瓣捣成蒜泥，香菜切碎。将蒜泥和香菜碎撒入装茄子的盘中
3两大勺芝麻酱，加少许清水，一勺酱油，一勺醋，调成芝麻酱汁
4将调好的芝麻酱汁均匀淋到茄子上，搅拌后即可食用
不食五辛可以用辣椒油代替蒜泥，一样美味。