洋芋，就是土豆，又称马铃薯，大家都知道的哈！所以，这个拌洋芋条，其实我们也可以称它为拌著吃的薯条哦！ 去过云南，尤其是丽江的孩纸，估计都看到过街上或者路边冷饮店卖的这种拌洋芋条，就是用花刀把土豆切成这种波浪状，然后下油炸，之后拌上佐料（有干/湿两种）就端到你面前了，也不提供筷子，一般是给几根牙签，扎著吃。这种小吃，一直是我的最爱！ 不过刚刚过完年，大家估计都和我一样畏惧这些油炸食物了，所以我们用水煮如何？意想不到的好吃哦！强烈推荐。
土豆 2个（少了会不够吃的）, 辣椒油 2勺（油多些）, 花椒粉 少许, 盐 少许, 酱油 少许, 白糖 一点点, 熟芝麻（或者坚果碎） 少许, 新鲜薄荷 几根, 香菜 几根
1土豆洗干净切成波浪状的粗条泡在水里，大小和薯条差不多。香菜薄荷也洗干净，铺在盘子底部。
2烧开一锅水，水开后撒一点盐，把切好的洋芋条放进去，待水开后再煮一分钟左右。
3调一小碗佐料：配料就是上面提到的辣椒油、花椒粉、盐、酱油、白糖和熟芝麻，混合好了就行。吃味精的同学也可以放一点味精。忘了拍图了。
4煮好的洋芋条，捞起来沥干水放在铺了薄荷叶和香菜的盘子里，淋上步骤3调好的佐料。
5拌匀就趁热吃吧，还等什么。
1.土豆不要煮得太熟，只要过芯了就行，太面了就不好吃了。 2.因为没有油炸，所以拌的时候要适当多放些辣椒油里面的油。 3.捞起的土豆条要尽量滤干水，不然会冲淡佐料的味道。