原料

鸡心 1000克, 青蒜带叶子 两根, 葱一小把, 蒜蓉 100克, 干葱头 5颗, 香菜、姜各 50克, 辣椒 因5颗左右, 花椒 适量, 生抽、老抽、凉拌醋、白糖、 适量, 香麻油、花生油、料酒 适量

步骤

1所有材料切好备用

2提前冰箱冰好冰块或冰水备用，锅里烧开水放入鸡爪、姜、料酒、煮至插得进筷子倒出来冷水冲洗冷却，放入冰块或冰水里泡。

3锅里烧热油淋入配料里，加入生抽、老抽、凉拌醋、白糖、鸡精、香油、凉开水调到适合各人口味，可以稍微咸点以便入味，可以尝一下咸淡，再放入鸡爪拌匀，家里有不吃辣椒的，这时可以拿出一部分出来，再放辣椒拌匀，放冰箱冷藏一晚入味，第二天才够味

4拌匀

5放入辣椒