原料

嫩鸡 半只, 土豆 两个, 南乳 4块, 葱, 姜, 蒜, 料酒 一匙, 水 一匙, 生抽 一匙, 糖 半匙, 盐 适量

步骤

1将腐乳碾碎，与其它调料混合均匀备用（腐乳本身有咸味，所以盐根据个人口味不同决定加不加或加多少，我只加了一点）

2鸡块洗净沥干水分

3土豆去皮切滚刀块；葱、姜、蒜切片

4炒锅注油烧至八成热，倒入土豆块煎至皮金黄盛出

5余油烧热，下葱姜蒜爆香

6倒入鸡块炒变色

7调入料酒翻炒一下

8倒入调好的腐乳汁翻炒上色

9加水没过鸡块

10倒入煎过的土豆，大火烧开，转小火煮20分钟，大火收浓汤汁即可

小技巧

1.南乳没有北方的红腐乳咸，所以我又调了一点盐进去，如果用北方红腐乳可以不用再加盐，或者等快好时尝尝咸淡再决定是否要加盐； 2.鸡一定要用嫩鸡才容易熟； 3.土豆事先煎一下再煮不容易碎，也可以不煎直接下锅与鸡同煮。