简介

水发的超级香干香菇红烧草鸡块，简单做法，不放糖，少调味料。很香很下饭～妈妈的味道

原料

草鸡 半只, 珍珠香菇（干香菇） 7-9朵, 葱姜蒜 若干, 盐 半匙, 料酒 一匙, 生抽、老抽 生抽一匙、老抽半匙

步骤

1街上买的草鸡，帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗，再放到开水锅里焯一分钟

2香菇用水发好，葱姜蒜各自切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝、拍碎皆可。

3鸡肉焯好捞起放进凉水碗里，一是为了鸡肉皮紧实Q弹，二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。

4将鸡油先放入锅中熬出油，再扔掉，放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后，放入鸡块翻炒至两面金黄

5加入香菇、生抽、老抽、料酒，盐，翻炒后，加入一些水，盖上锅盖再闷煮几分钟即可

6盛起后撒入葱绿即可。