原料

猪腰 2-3个, 花生油 少许, 醋 少许, 蒸鱼豉油 少许, 白糖 少许, 葱 少许, 蒜 少许, 盐 少许, 干红辣椒 少许, 花椒 少许

步骤

1腰子洗净，从中间破开，剔除里面的骚筋，切成0.7-0.8厘米薄片。

2沸水下锅焯腰子，待水再次沸腾后1-2分钟，捞出腰子用冷水洗净血沫，沥干装盘。

3取少许醋、蒸鱼豉油、白糖、盐、葱末、蒜末均匀覆盖于腰子表面。

4花生油烧至五成热，放入花椒，花椒炸至黑色后关火，凉一分钟后放入切好的辣椒段。

5将花椒辣椒油浇入准备好的盘中，拌匀即可。

小技巧

花椒炸好后，关火冷却1分钟再放辣椒，不然辣椒容易炸糊。