带皮五花肉 500克, 葱姜 适量, 蒜 2头, 青蒜 2根, 红美人椒 2根, 盐 3克, 鸡精 3克, 糖 3克, 酱油 2汤匙, 料酒 2汤匙, 醋 3汤匙
1准备原材料
2美人椒，青蒜切断，蒜剁碎
3在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅
4带皮五花肉不容易散，凉水入锅
5放入适量的葱姜，一汤匙料酒
6大火煮开，撇一次浮沫
7小火煮足50分钟
8捞出后，自然凉凉冷却
9撕掉肉皮口感好
10然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米
11锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油
12碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边
13锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀
14倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可