肉馅：马鲛鱼肉1磅，虾米(可不加)，葱粒 茄子4条 调味酱料：生抽，蚝油，胡椒粉，香油，太白粉，糖，盐
1.马鲛鱼肉，虾米粒，葱粒，胡椒粉，香油，太白粉顺时针搅拌上胶. 2.茄子切片，中间划一刀;鱼肉瓤在中间.外面稍拍上一点粉 3.平底锅中放油，烧热;茄子盒子向下排在锅里，小火煎成金黄. 4.放生抽，蚝油，糖，半杯水焖10分钟，至酱汁收干.