芹菜肉丝

原料

芹菜, 猪肉(选用里嵴肉 或 猪梅肉 口感会更嫩), 黑木耳, 胡萝卜, 姜, 蒜, 生抽, 料酒, 盐, 鸡精, 生粉

步骤

1芹菜择去叶子,洗净切段

2猪肉切丝,加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻

3黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝

4锅中烧热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用

5另起一锅,爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒

6再放入芹菜段炒出香味

7最后放入炒好的肉丝,调入盐和鸡精,即可

小技巧

煸炒芹菜的时间不宜过长,一是为了口感,二是过久香味就会减退。闻到香味的时候就可以了;


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