简介

很有味道的一道菜，其实加上盐，真可谓五味俱全了。

原料

莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，

步骤

1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。 2、葱切段，姜蒜切片。 3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。 4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。 5、藕片沥干水，放入锅内。 6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。 7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。

小技巧

1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。 2、调料的比例依个人喜好调整。 3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。 4、莲藕有很多功效，但吃无妨。 5、红油和老抽都是为了更好的上色。 6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。