简介

无法抗拒的马苏里拉芝士～

原料

西红柿（披萨酱） 一个, 大蒜（披萨酱） 4辫, 黄油（披萨酱） 30克, 洋葱（披萨酱） 半个, 盐（披萨酱） 4g, 黑胡椒（披萨酱） 适量, 牛至叶（披萨酱） 适量, 罗勒（披萨酱） 适量, 糖（披萨酱） 适量, 高筋面粉（饼底） 120g, 低筋面粉（饼底） 30g, 水（饼底） 90g, 橄榄油（饼底） 10g, 糖（饼底） 8g, 酵母（饼底） 2g, 盐（饼底） 1小勺, 奶粉（饼底） 6g, 披萨酱（馅料） 3大勺, 马苏里拉芝士（馅料） 250g, 虾仁，培根（馅料） 适量, 香菇，青红椒（馅料） 适量

步骤

11、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。 2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。 3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。

2放入搅拌机中打成泥

3搅拌

4成泥状

5锅烧热，放入黄油烧至溶化

61.等黄油溶化后，放入洋葱大蒜泥，翻炒1分钟左右。 2.出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮一会。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。 3、煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

71、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水稀释一下就可以了。 2、做好的pizza酱，放在密封罐里，再放进冰箱保存，可以保存三天至一周

8把制作pizza面饼的所有材料揉成面团，至扩展阶段（有面包机会省力许多哦）。 把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。

91.约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。 2.把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。 3.面团发酵的时候，可以准备其他材料。

10烤盘涂黄油

111.案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。 2.以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。 3.必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。 4.把面饼铺在烤盘上

12马苏里拉芝士刨成丝。

13面饼花裙包芝士或火腿肠块。在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

141.在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。 2.挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。 3.pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。

15涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。

16准备馅料食材

17干煸培根。 其它水分较大的食材也需要干煸一下，去掉水分

181.铺一层培根，再撒一层马苏里拉芝士(约50克)。 2.铺上虾仁，继续洒一层马苏里拉芝士(约50克)。 3、撒上洋葱，香菇，芝士50克 4、在表面铺上青红椒，撒黑胡椒碎。

19放进预热好的烤箱烤焙，200度15分钟。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约50克)，再放进烤箱5分钟。

20另一个披萨

21又一个披萨版本

22这是黑橄榄芝心披萨

23披萨A出炉

24披萨B出炉

25各种拉丝

26黑橄榄芝心披萨，像瀑布一样的拉丝

27高举手臂，拉丝都不会断哦

小技巧

pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。