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正经的意大利披萨，是用手甩出薄薄的圆饼，吃起来酥香薄脆。至于必胜客那种厚厚的发面饼，应该算是美式快餐披萨，其实跟意大利一点关系都木有。
披萨上能拉丝的奶酪叫马苏里拉奶酪，英文名字Mozzarella。请一定买进口的，我这次家门口的超市没有进口的了，偷懒买了个蒙牛的，那效果那叫一个差劲。
另外，做披萨时，表面上最好撒上一层意大利香草，主要是迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至叶之类的。超市有买混合包装的，来一袋就行了。
下面的料可以做一个8寸盘的披萨。具体披萨上摆的菜和肉随你喜欢，我用的是培根和口蘑。
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高筋面粉 150克, 橄榄油 1大勺 约15ml, 盐 3克, 酵母粉 3克, 37度的温水 90ml, 番茄酱, 马苏里拉芝士
1用温水将酵母粉融化，倒入面粉中，加入橄榄油、盐、揉成光滑的面团。具体方法请看视频。勤劳的同学可以揉出手套膜之后再停手，我比较懒，揉到光滑就停手啦
2面团揉好后，放入一个涂了一层橄榄油的盆里，覆盖上保鲜膜，放到一个放了40度温水的盆里，发酵1小时
3趁发酵的时间，可以将菜处理一下。一般蔬菜类的最好先用锅略微煎一下，这样免得烘烤时蔬菜出水，泡了面饼就不好吃了
4将发酵好的面饼擀成薄饼，直接放到一个铺了烘焙纸的烤盘上，刷一层番茄酱，摆上馅料。烤箱预热200度，烤10分钟
5取出，铺满马苏里拉芝士，进烤箱，200度烤5分钟至奶酪融化即可