原料

草头 500g, 白酒 3勺, 盐, 糖

步骤

1锅内倒油，烧至9分热

2将草头倒入锅内，用木头筷子翻炒

3加入适当的盐和糖继续翻炒，并加入一点点水。

4倒入白酒喷香。

5加入适当味精，出锅装盘。

小技巧

小时候常在冬天吃到草头。嫩草头，嫩草头，并是冬至过后的草头最为新嫩。在炒之前，细细把买回来的草头中不好的黄掉的叶子除去，并且用清水洗净。另外，烹炒的时候酒的味道也非常重要，一直认为泸州老窖的味道最佳，因为带着一点点的甜，酒味也很浓。放过一次二锅头，草头的鲜甜出不来呢。冬天来临，吃上这一盘新嫩鲜美的时蔬，白米饭外加一碗热汤，怎是一个不快活呢？