小排 500g, 生姜 少量, 红酒, 黄油 50g, 柠檬 小半个, 黑胡椒
1小排先过水，洗净，晾干备用。有条件可以放高压锅里煮，让肉质更嫩。
2锅烧热，用姜片擦一下锅，放入黄油。
3用筷子将小排依次放入锅中，翻转煎至两面微黄，沿锅边倒入适量红酒，加入少量水，盖上锅盖闷五分钟。
4撒上适量黑胡椒，装盘，锅中的汤汁浇在肉上，再挤上柠檬汁。
选用肋排更好。可以配土豆泥一起吃。