低粉 125G, 黄油 50G, 糖粉 30G, 全蛋液 25G, 蛋白粉 1汤匙(12G左右), 糖粉 150G, 水 2-3汤匙左右
1黄油室温软化后,加糖分打至颜色发白,体积膨大的羽毛状
2全蛋液分次加入黄油里打匀。(分两到三次左右加入,前一次打匀后再加下一次。)
3用筛网筛入面粉
4刮刀拌成均匀的面团
5面团放在油纸上,用擀面杖擀成厚薄均匀的饼坯
6用饼干模刻出形状
7饼干坯放入烤盘内。(刻好后如果难移动,可以整个入冰箱冷藏一会,饼干坯冻硬后就很容易移动了)
8入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右即可
9糖霜的材料:蛋白粉1汤匙(12G左右),糖粉150G,水2-3汤匙左右。(水量根据情况自行调节,尽量少量多次添加。)
10蛋白粉和糖粉混合后,过筛两次
11加水拌匀后,用打蛋器打至顺滑。(打发程度视使用情况而定,如果是打底用的需要稀一些,挤出后可以尽快流平,如果是裱花用需要打的稠一些,我偷懒没有分开打,裱花用的也是比较稀的,所以裱出来的花不清晰,容易花。)
12用进口色素把糖霜调成各种颜色
13先在饼干上挤上底色,等完全干之后,再在上面画想要的图案