抹茶欧蕾乳酪蛋糕

简介

配方来自《我爱芝士蛋糕》。这款蛋糕口感扎实,抹茶味淡淡的,刚好中和奶酪的甜腻。喜欢抹茶的不妨一试。 准备:  黄油加热融化。
         奶油奶酪用保鲜膜包裹上,放微波炉化冻档加热软化。          粉类分别过筛。          烤模内薄博的涂抹上一层黄油。(分量外)          烤箱预热160度。    饼干擀碎,混合融化的黄油,铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏室备用。

原料

全麦消化饼干(饼底用) 90克, 无盐黄油(饼底用) 40克, 奶油奶酪 250克, 细砂糖 80克, 淡奶油 50ml, 鸡蛋(中等大小) 2个, 低筋粉 1大匙15ml, 抹茶粉 2小匙20ml, 淡奶油(表面装饰用) 20克, 白巧克力(表面装饰用) 10克

步骤

1奶油奶酪和细砂糖稍微拌合。

2用打蛋器搅拌到柔滑的状态后,加入淡奶油,混合均匀。

3少量多次的加入打散的鸡蛋液,混合均匀。

4筛入低筋面粉,混合均匀。取出25克奶酪糊备用。

5在剩余的奶酪糊中筛入抹茶粉。

6搅拌均匀的奶酪糊倒入烤模,放冰箱冷藏备用。

7淡奶油盖保鲜膜,放微波炉加热。倒入白巧克力,搅拌均匀。稍微冷却后,加入提前取出来的奶酪糊混合均匀,冷却。用汤勺舀混合好的奶酪糊,在抹茶奶酪糊上画出花纹。    烤箱160度,烘烤35到40分钟。连同烤模一起静置冷却后,放进冰箱冷藏2到3个小时,再从烤模中取出。

小技巧

切芝士蛋糕的时候需要锯齿刀,在热水中把刀泡一下,擦干水,切一刀,然后再重复以上步骤。或者在明火上把刀烤热也可以。每切一刀都要把刀擦干净。


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