水芹菜是南方特有蔬菜，其营养成分丰富如下：
高纤维 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
含铁 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 含锌
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜素 水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹 一把, 五香豆干 几片
1水芹豆干洗干净
2豆干切条
3水芹稍微用刀拍几下，切段
4先炒豆干，炒至金黄，再放入水芹翻炒，放盐，糖，出锅
【1】豆干一定先小火煎炒至金黄色 【2】水芹切段之前拍一拍，更容易炒出香味 【3】水芹微苦，要放适量的糖味道更鲜甜