麻辣味厚，鲜香可口。
主料：兔肉500克， 辅料：葱白50克， 调料：辣椒油60克，酱油30克，豆豉25克，盐3克，味精2克，花椒粉2克，白砂糖15克
1.兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟； 2.捞出晾凉，切成2厘米见方的丁； 3.葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱； 4.酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 食物相克： 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。