《食疗本草》中记载枸杞芽有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。同时因其营养丰富、脆嫩爽口，曾被称为“天下第一保健蔬菜”。中医还认为它具有清血解热、祛风明目、利水健脾、延缓衰老等保健功效，还有降血糖、降血压、降胆固醇、抗动脉粥样硬化及抗癌抑制疮肿等作用，此外还可减肥、增强人体免疫功能。做法枸杞芽炒鸡蛋或枸杞芽煮蛋汤食用。
枸杞芽, 鸡蛋, 盐 适量
1枸杞尖洗净切碎
2鸡蛋打散
3调入适量食盐
枸杞芽和奶酪“相克”，最好不要一起食用