简介
“豆腐花这个食物，据说，南方人只吃甜，北方人只吃咸。南方人不能理解，咸豆花怎么吃得下去？北方人却说，甜豆腐花是个什么鬼？因为咸甜这个问题，网络上甚至引发过N多次唇枪舌战。事实上，每每这个时侯，作为地处祖国正中心的武汉人，都会一脸的不屑：喜欢吃甜的就吃甜豆花，爱吃咸的就上咸豆花呗，这有什么好争的，娇情！！！只要，那是一碗高品质的豆花就好。。。不过，要说高品质，我觉得，应该没有哪里生产的能比得过咱自家亲手DIY的吧？保护了食材的原汁原味。这样的好东西，你说外卖的怎么比得了？”
原料
用料, 主料黄豆100克, , 辅料水1千克, , 内脂粉2克
步骤
1黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用
2倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键
3等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅
4撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右
5内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀
6盖上锅盖，焖15分钟左右即好
7新鲜热辣的自制豆腐花完成了，上卓！！
小技巧
烹饪技巧 1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推； 2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑； 3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。 4、做豆花，基本要说的就是这些，豆浆做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱，只要自己喜欢，其它的一切都是浮云。
