简介
水果用炖或者烤的方式来处理,在西餐中是很常见的料理方式。在秋冬季节热食水果,这一来与欧洲较为寒冷的天气有关,二来也是为了通过适当的烹煮,带给水果与众不同的柔软质感。这次我用蜂蜜、肉桂和茴香一起炖梨, 蜂蜜和肉桂这两样材料味道都比较柔和温暖,搭配在一起用来做秋冬季节的水果派、炖水果泥Compote都非常合适。
原料
梨子 两只, 蜂蜜 25克, 水100 毫升, 肉桂棒 一支, 茴香 一粒
步骤
1将蜂蜜、水、肉桂棒、茴香一起放入一个小锅,中火煮沸腾
2梨子去皮后,放入煮沸的蜂蜜水中,盖上锅盖,小火炖25-30分钟至梨肉柔软即可。中间要小心地把梨子翻动几此,让蜂蜜汁充分浸润梨子全身
3梨子炖完后略微放凉,吃之前淋上蜂蜜汁,温热地食用最佳