简介

鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血。 鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等的特点。

原料

鱿鱼丝 400克, 姜 2片, 小米椒 5个, 大蒜 半个, 料酒, 盐, 海鲜酱油, 白糖, 米醋

步骤

1材料所需：鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个；料酒，盐，海鲜酱油，白糖，米醋各适量

2锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快

3捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水分待用

4炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味最好

5放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下

6加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅

小技巧

1.将鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下，既能去腥还能保证它的脆嫩口感，若直接抄控制不好兴许会让鱿鱼丝绵老而嚼不动。 2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲，冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧，使口感更加的脆嫩。 3.这是道快手菜，大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。 4.小米椒的辣味很地道，少用几个就会让人辣翻天，只是炝锅的时候要小火翻炒的让它辣味彻底释放，至能闻到辣味才行。