自制牛肉干

原料

牛腱子肉 1000克, 葱 适量, 姜 适量, 香叶 几片, 八角 1个, 花椒 少许, 生抽 2小勺, 老抽 2小勺, 盐 1小勺, 糖 4小勺, 蚝油 1小勺, 花椒粉 1/4小勺, 五香粉 1/4小勺, 咖喱粉 1/2小勺, 辣椒油 1小勺

步骤

1牛肉放水中浸泡出血水

2放入砂锅中,锅中倒入适量水

3葱段、姜片

4加入八角、花椒、香叶

5加入1小勺白酒

6砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时

7然后焖20分钟关火

8炖好的牛肉放至凉透

9然后切成半厘米左右厚的片

102小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀

11将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

12然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)

13180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟

14然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天

小技巧

1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好 2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味 3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片 4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味 5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱


相关菜谱

  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干
  • 自制牛肉干零食
  • 自制风干牛肉干
  • 自制风干牛肉干
  • 自制麻辣牛肉干
  • 自制风干牛肉干
  • 自制烤箱牛肉干
  • 自制美味牛肉干
  • 家庭自制牛肉干
  • 自制烤箱牛肉干
  • 自制五香牛肉干
  • 自制牛肉干(养生堂)
  • 自制碳烤牛肉干
  • 自制牛肉干烤箱版
  • 自制手撕牛肉干
  • 自制蜜酿牛肉干
  • 懒人微波炉自制牛肉干
  • 牛肉干
  • 牛肉干
  • 牛肉干
  • 牛肉干
  • 牛肉干