上海色拉是一道具有历史记忆的菜，在七八十年代的上海非常流行，是洋派的一种象征。和炸猪排、罗宋汤一起构成上海人家家常菜单中‘洋派’的一部分。也是当时一般西餐馆中最著名的一道菜。
色拉酱, 红肠 四五片, 土豆 二个（中等大小）, 青豆 少许（小豌豆）, 苹果 一个
1土豆洗净，入冷水锅中煮开
2转中小火煮至筷子能较轻易插入，关火取出
3红肠切小丁
4水煮开，入小豌豆煮二分钟左右至熟，关火取出
5苹果去皮切小丁
6煮熟的土豆待凉后去皮
7切成小丁，放入碗中
8把苹果丁放在土豆丁上
9再放入红肠丁
10加入小豌豆
11撒上色拉酱
12用筷子拌匀即可