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原料
丝瓜, 鸡蛋, 剁椒, 大葱, 姜, 白醋, 盐
步骤
1将鸡蛋打入碗中,放入适量的盐
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2将鸡蛋打散后再加入适量的白醋打入鸡蛋中
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3用勺将丝瓜刮去皮后切成滚刀块;准备好剁椒,大葱和姜末
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4将锅烧热,加入适量的油
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5将鸡蛋倒入其中
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6定型后将鸡蛋炒散,层出来备用
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7锅中倒入少许油,下入葱末和姜末
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8煸炒出香味
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9下入准备好的丝瓜煸炒
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10丝瓜炒软后加入盐等调味
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11再加入炒好的鸡蛋
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12翻炒几下即可
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13层入盘中
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小技巧
- 将丝瓜用勺刮去皮后切成滚刀块, 如果喜欢细腻的口感就将皮刮去;
- 将鸡蛋加入盐打散, 再加入点白醋, 这样炒出来的鸡蛋蓬松口感好;
- 如果先放的油比较多还剩底油的话,就不需再加油了,利用这些油将葱末, 姜末和剁椒煸炒,煸炒出香味后加入丝瓜翻炒;
- 丝瓜炒软后加入盐调味, 再将鸡蛋下入混合在一起, 翻炒几下就可以出锅啦。